마수삼참나물무침
<재료(4인분 기준)>
마 200g
수삼 50g
사과 1/2개
참나물 120g
* 소스 : 간장, 깨, 식초, 올리고당, 참기름 약간
<만드는법>
① 마는 껍질을 제거하고 깍뚝 썰기한다.
② 인삼은 깨끗이 잘 씻어 적당 크기로 썬다.
③ 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다.
④ 참나물은 깨끗이 씻어 3cm 정도로 썬다.
⑤ 준비된 재료를 잘 담아 양념소스에 살살 버무린다.
<조리팁>
면역력을 높이는 폴리페놀이 풍부한 마와 인삼과 사과에 베타케로틴이 풍부한 참나물을 추가하여 항산화 영양소를 고루 넣은 레시피로 만들어 보았다. 사과는 껍질에 항산화 영양소가 더욱 많으므로 껍질을 요리에 이용하는 것이 좋고 참나물은 섬유소도 보충해 줄 수 있으므로 질기더라도 줄기를 반드시 같이 사용한다.
손인규 기자/ikson@heraldcorp.com