치매 예방을 위한 예방법은 어르신의 일반적인 건강관리법과 다르지 않다. 건강 유지를 위해 적절한 체중을 유지하고 규칙적이며 균형된 식사가 가장 중요하다. 그 중에서 항산화식품을 먹는 것이 치매 예방을 위해 도움이 된다고 알려져 있다.

▶그린푸드를 활용한 ‘두부그린 샐러드’

〈재료〉

브로콜리, 양상추, 치커리, 베이비채소, 두부, 아몬드 슬라이스

* 들깨드레싱 : 플레인요거트, 들깨가루, 꿀, 소금

* 오리엔탈드레싱 : 간장, 식초, 다진마늘, 올리브유

〈만드는법〉

1. 드레싱소스를 만들어 준다.

2. 양상추, 치커리, 베이비채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 자른다.

3. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데치고 두부는 살짝 구워낸다.

4. 접시에 채소와 두부를 올리고 아몬드 슬라이스를 뿌린다.

5. 오리엔탈 드레싱이나 들깨 드레싱을 입맛대로 곁들어 준다.

〈영양 정보〉

녹색의 엽록소는 세포재생 및 노화방지 효과가 있다.

▶블랙푸드를 활용한 ‘검은콩두유’

〈재료〉 두유, 검은콩, 꿀

〈만드는법〉

1. 검은콩을 잘 씻은 후 5시간 정도 물에 불린다.

2. 불린콩을 콩물과 같이 15~20분간 삶아주고 팔팔 끓으면 소금을 살짝 넣는다.

3. 충분히 식혀서 믹서기에 곱게 갈고 다 갈렸으면 두유를 조금씩 넣어가며 갈아준다.

4. 마지막으로 꿀을 넣고 다시 한 번 갈아준다.

〈영양 정보〉

검은콩두유에는 항산화 능력 강화 및 면역력 증가, 노화방지 효과가 있다. 손인규 기자/ikson@