통상 젖소라고 하면 얼룩무늬의 홀스타인 종을 떠올리지만, 저지 카우는 프리미엄급이다. 저지 카우는 영국 뉴저지 주의 채널 섬에서 영국 왕실 전용 우유를 만들기 위해 품종을 개량한 젖소다. 낙농 선진국인 영국, 호주, 뉴질랜드. 일본 등에선 흔하게 볼 수 있는 것이다.
홀스타인 우유에 비해 맛이 농후하고 풍미가 진하다. 원유의 색깔이 황금빛을 띄고 있어 ‘황금 우유’라고도 불린다. 또 홀스타인우유보다 단백질, 유지방, 칼슘, 인, 비타민 등이 더 많이 함유돼 있다고 아이배냇 측은 전했다.
저지 카우는 얼핏 한우처럼 보인다. 몸무게가 400~500kg 정도로 다른 홀스타인 품종의 젖소에 비해 작은 편에 속한다. 이로 인해 먹는 양이 비교적 적게 들기 때문에 탄소배출량이 적어 환경 보전적인 측면에서 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
hongi@heraldcorp.com