• 생식전문가 크리스틴 조가 알려주는 로푸드 레시피<27> 허브 허머스 랩 샌드위치
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[헤럴드경제=이정환 기자(정리)]허머스는 전세계적으로 사랑받는 지중해식 딥이자 스프레드입니다. 허머스는 채식주의자, 비채식주의자, 그리고 아이들까지 즐겨먹는 요리입니다.

허머스라는 단어는 아랍어로 ‘병아리콩’ 이란 뜻을 갖고 있는데요, 잘 살펴보면 병아리 얼굴 특히 부리 부분이 닮아서 붙여진 이름이랍니다. 우리에겐 ‘이집트콩’ ‘칙피’ 라고도 알려져 있는데  원산지가 중동이라서 그렇겠지요?  밤맛이 난다고 해서 밤콩이라는 사람들도 있습니다.

허머스는 몸에 좋은 영양소가 가득한 수퍼푸드랍니다. 비타민 C가 풍부하고 우유보다 칼슘이 6배나 많답니다. 뼈에 좋으니 노인과 어린이들에게 꼭 필요한 식재료지요. 콩이니 단백질과 섬유질을 보충은 물론이구요.  사포닌, 레시피 등 항암효과 성분도 들어있어요.

좋아하는 채소와 허머스를 넣은 랩 샌드위치를 만들어 소풍 도시락으로, 또는 간단한 점심으로 즐겨보세요!  맛도 영향도 만점이랍니다



<재료: 4인분 기준>

4 랩

1 컵 잘게 채 썬 당근

1 스트립 형태로 잘게 썬 빨간 파프리카

1 컵 스프라우트

1 컵 얇게 썬 토마토


허머스:

2컵 요리된 올가니카 이집트콩

½ 흰양파

1 마늘

2티스푼 다진 파슬리 또는 신선한 허브

2티스푼 올리브오일

2티스푼 레몬주스

1티스푼 타히니(참기름으로도 대체 가능)

½ 티스푼 소금

½ 티스푼 후추


<만드는 법>

총 소요시간: 25분

-모든 재료를 믹서기에 넣는다. 부드러워질 때까지 섞는다.

-랩을 밑에 깔고 1/4 컵의 허머스와 야채를 넣는다.

-랩을 말고 한입크기 또는 반으로 자른다. 


■크리스틴 조(Christine Cho)

비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했다. 최근 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카의 제품 개발 총괄 셰프로 영입됐다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등 에서 경력을 쌓았다.



attom@heraldcorp.com
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