• [리얼푸드]크리스틴 조의 비건 레시피<37>자두 타르트

[헤럴드경제=박혜림 기자/사진 이경섭]한국에는 사계절 내내 맛있는 제철 과일이 풍부합니다. 더위가 한 발 물러난 요즘에는 자두와 복숭아의 단맛이 무르익어 맛이 아주 좋습니다. 달콤한 제철과일 자두와 아몬드, 미숫가루 등 건강 재료를 듬뿍 넣어 손쉽게 만들 수 있는 타르트 레시피를 소개하겠습니다. 저는 코코넛 슈가를 사용했는데, 만약 여러분께서도 대추야자 슈가, 메이블 시럽, 스테비아, 코코넛 팜 슈가 등과 같은 설탕을 대체할 수 있는 재료를 찾을 수 있다면 사용해보시기 바랍니다. 자연 재료를 되도록 많이 사용하는 것이 언제나 가장 좋으니까요~
여름이 지나기 전에, 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 자두 타르트를 만들어보시기 바랍니다!


[재료]

고명 
잘 익은 자두 8개
레몬주스 10ml
코코넛 슈가 40g (흑설탕, 아가베 시럽으로 대체가능)

크러스트
미숫가루 150g (통밀가루로 대체가능)
갈아놓은 아몬드 100g
코코넛 슈가 50ml(아가베로 대체 가능)
물 100ml
포도씨유 10g(다른 식물성 오일로 대체 가능)
소금 약간
시나몬 가루(선택사항)


[조리법]

1. 오븐을 180도로 예열합니다.

2. 자두 8개의 씨를 제거한 후, 각각 6등분으로 잘라 놓습니다.

3. 2의 자두를 레몬주스와코코넛 슈가에 잘 버무려 줍니다. 

4. 크러스트 재료를 모두 큰 볼에 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다.

5. 타르트 팬을 포도씨유로 둘러주세요. 

6. 4의 크러스트 반죽을 팬에 평평하게 펴주세요. 

7. 3의 자두를 반죽 위에 예쁘게 얹어주세요. 

8. 30~40분 간 타르트를 오븐에 구워주세요.

9. 알맞게 구워진 타르트를 15분 간 식힌 후 예쁜 그릇에 담아주세요.





LATE SUMMER PLUM TART

Korea has delicious seasonal fruit all year round. at the moment peaches and plums are in full bloom and everyone should take advantage of their deliciousness while it lasts. this easy to make plum tart has many healthful ingredients such as almonds, misu garu, and fresh baked fruit. we are using coconut sugar, and suggest you try using alternative sugars if you can find them, such as date sugar, maple syrup, stevia, or coconut palm sugar. it is always best to use the most natural ingredients you can find.
enjoy this light and healthful dessert this season!


[INGREDIENTS]

FILLING:
8 ripe plums
10 ml lemon juice
40 grams coconut sugar / or brown sugar / or agave
CRUST:
150 grams of misu garu / or whole wheat flour
100 grams of ground almonds
50 ml coconut sugar  / or agave
100 ml water
10 grams of grapeseed oil / or vegetable oil / or coconut oil
pinch of salt
cinnamon (optional)


[INSTRUCTIONS]

• preheat the oven to 180 celsius
• remove the pit in the plums and cut each plum into 6 wedges
• toss the plums with the lemon juice and coconut sugar
• blend all the crust ingredients in a large bowl.
• lightly grease a tart pan with oil. (grapeseed or coconut oil or vegetable oil)
• press the crust dough into the tart pan
• place the plums in the dish in a nice pattern
• bake tart for 30-40 minutes
• let cool for 15 minutes before serving


■크리스틴 조(Christine Cho)

비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했다. 최근 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카의 제품 개발 총괄 셰프로 영입됐다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등에서 경력을 쌓았다.

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