• [리얼푸드]‘매운맛은 그만’ 고소한 영양 떡볶이 만들려면 

[리얼푸드=육성연 기자]식용유와 달리 몸에 이로운 전통 오일로는 들기름을 들 수 있습니다. 들기름의 지방산 중 오메가-3(주로 알파-리놀렌산)가 차지하는 비율이 무려 63% 이상으로, 식물기름 중 가장 높은 수치를 보입니다. 한국식품영양과학회지(2015)에 실린 연구에 따르면 들깨 추출물은 항산화활성 및 암세포를 억제하는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다.

들기름은 주로 나물무침이나 비빔밥에, 들깨가루는 국, 나물, 죽 등의 요리에 이용되고 있는데요. 하지만 최근에는 크림파스타, 드레싱, 라떼 등 보다 폭넓은 음식에 활용되고 있습니다. 간식인 떡볶이에도 잘 어울립니다. 자극적으로 매운 떡볶이 대신 들깨가루를 넣으면 고소하면서도 영양이 보충되어 아이용 간식으로도 적합합니다. 여기에 파프리카나 어묵 등의 부재료를 첨가해도 맛있습니다.

재료 (2인분 기준)

주재료 : 들깨(2T), 조랭이떡(200g=1 1/2컵)

부재료 : 식용유(1T), 다진 땅콩(2t), 호박씨(1t), 간장(1T), 올리고당(2T), 참기름(1t)

■ 만드는 법

1. 들깨는 절구에 넣고 굵게 간다.

2. 조랭이떡은 찬물에 헹궈 끓는 물(4컵)에 말랑하게 데친다.

3. 팬에 식용유를 둘러 떡을 노릇하게 볶는다.

4. 굵게 간 들깨와 다진 땅콩, 호박씨, 간장, 올리고당, 참기름을 넣어 섞는다.

5. 들깨 떡볶이 완성

자료=농촌진흥청

gorgeous@heraldcorp.com

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