더덕은 식이섬유와 이눌린, 플라보노이드 등 황산화성분이 함유되어 있으며, 다당류의 일종인 이눌린은 천연인슐린으로 불리며 다이어트 효과가 뛰어나 탄수화물과 단백질이 풍부하여 다이어트중인 사람도 부담없이 즐길 수 있다.

최근 숯불더덕구이 전문점인 쌍촌동에 위치한 불더덕이 20~30대의 여성들에게 인기를 얻고 있다. 이곳은 더덕을 매콤한 고추장소스의 닭갈비와 삼겹살 등과 함께 참숯으로 구워 아삭거리는 식감과 매콤한 맛으로 건강과 맛을 동시에 만족시킨다.

이곳의 맛의 비결은 태양초고추장과 매실액의 1:1비율로 10여가지의 약재로 끓인 육수로 만드는 매콤하면서 입안에 감칠맛을 더해주는 비법 양념과 초벌양념을 한 후, 24시간 숙성시간을 거쳐 손님상에 올려지는 고추장 닭갈비와 삼겹살을 참숯직화구이로 구워 더덕과 함께 먹으면 아삭거리는 매콤달콤새콤한 맛이 일품이다.

불더덕 관계자는 “맛집TV에 소개되면서, 타 지역에서도 불더덕 맛을 맛보기 위해 찾아올 정도로 유명세를 타면서 쌍촌동의 불더덕을 비롯하여 신가지구, 양산동에 매장이 운영되고 있다”며 “이와 더불어 상무지구, 수완지구, 첨단지구, 풍암지구. 금호지구, 하남지구, 봉선동 등의 주변 지역에서도 매장을 오픈하겠다는 사람들이 찾아온다”고 전했다.

이어 “한결같은 불더덕의 요리를 제공하기 위해서는 매일 매일 정성으로 양념하고 숙성시키고, 숯불의 불 조절까지도 신경을 써야 하기에 맛과 서비스에 최선을 다해야 한다는 철학이 있으신 분들에게만 매장을 오픈하고 레시피를 알려드리고 있다.”고 덧붙였다.

광주 맛집 불더덕에는 더덕고추장닭갈비, 더덕고추장삼겹, 더덕구이, 더덕닭발 등의 메뉴가 있으며, 최근에 소금더덕닭갈비를 신규메뉴로 선보이며 가족 단위의 매운 음식을 못 먹는 어린아이와 고객들에게 큰 관심을 받고 있다. 고추장구이는 가족모임, 회사단체모임 등 회식하기 좋은 메뉴였다면, 소금구이요리는 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 선보임으로써, 또 한번의 광주 대표 요리가 될 것으로 여겨진다.

광주 쌍촌동 더덕구이 맛집 불더덕은 광주광역시 서구 쌍촌동 1272-10(쌍촌동 모아제일아파트 후문 앞)에 있으며 예약 문의는 전화(062-384-9252)으로 가능하다.

온라인뉴스팀/onlinenews@heraldcorp.com