[헤럴드경제=이태형 기자] 기온이 올라가면 우리 몸은 쉽게 피로를 느끼게 된다. 육체 피로가 생기는 이유는 운동량이 많아지면서 근육이나 간에 저장된 비상에너지인 글리코겐이 고갈되기 때문이다. 무더운 날씨에는 땀을 평소보다 더 많이 흘리게 되면서 더 쉽게 피로를 느낀다.특히 수험생들은 두뇌활동을 많이 하는 만큼 체력 소모가 더 크기 마련이다. 이때 홍삼은 시상사부-뇌하수체-부신피질에서 분비하는 에너지 생성촉진 호르몬을 조절함으로써 운동능력과 피로회복 능력이 증진된다.
학습에 좋은 환경을 만들기 위해서 과도하게 냉방을 하는 경우 실내외 온도 차이로 몸의 면역력이 떨어질 수 있다. 면역력이 저하되면 계절성 독감 등 호흡기질환에 잘 감염된다.
홍삼은 면역력 증진에도 도움을 줄 수 있다. 성균관대 조재열 교수팀의 연구결과에 의하면 홍삼을 섭취하면 대식세포를 활성화시켜 면역단백질(NF-κB, AP-1, STAT-1, ATF-2, CREB 등)의 핵 내 이동을 촉진한다. 이로 인해 암세포 및 각종 바이러스, 세균을 사멸시키는 인자(산화질소, 활성산소 및 종양괴사인자 등)들이 활발하게 분비되어 면역력이 강화되는 것으로 나타났다.
여름에 자주 찾아오는 열대야에 홍삼이 수면에 질을 높이는데도 도움이 된다. 고려대학교 연구진은 성인 남성 15명을 홍삼군과 위약군으로 나눠 홍삼군에게는 2주간 매일 홍삼 4500㎎를 섭취하게 했다. 연구 결과, 홍삼군에서는 위약군에 비해 3단계 수면은 증가하고(p=0.087), 2단계 수면은 감소했다(p=0.071). 수면의 단계는 수면의 깊이를 나타내는데, 홍삼이 깊은 잠은 증가시키고 얕은 잠은 감소시켜 잠의 질을 높이는 경향이 있음을 보였다.
홍삼은 시중에 나와 있는 다양한 제품 그대로 먹어도 좋지만 홍삼 농축액이나 홍삼분 등을 요리의 재료로 이용하면 더욱 특별한 맛이 나고 건강에 도움이 된다.
▷홍삼 전복 삼계탕
(재료)
홍삼분 리미티드 2포, 닭 한마리, 전복 1~2개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 대파 1대, 통후 추 1/2큰술, 다시마 2장, 무100g, 양파 반개, 불린찹쌀 3/1컵, 대추 6개, 밤 6개, 마늘 4쪽, 다진대파1/4, 소금약간, 후추약간
(조리법)
1. 전복은 껍질과 분리한 후 씻어 내장을 빼고 준비한다. 닭은 안쪽 등뼈 부분을 긁어 핏물이 나오지 않게 깨끗이 씻는다.
2. 국물 재료인 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 대파 1대, 통후추 1/2큰 술, 다시 마 2장, 무 100g, 양파 반 개, 물 4L를 냄비에 넣고 끓인다. 처음엔 강불로 끓이다가 약불로 20분 정도 둔다. 체에 육수를 걸러 기름을 없앤 뒤 홍삼분 리미티드 2포를 넣는다.
3. 닭 한 마리 속에 불린 찹쌀 1/3컵, 대추 2개, 밤 2개, 마늘 2쪽, 다진 양파 1큰술, 다진 당근 1/2큰술을 넣고 내용물이 나오지 않게 닭 다리를 꼬아 오므린다.
4. 냄비에 닭 2마리를 넣고 마늘 4쪽, 다진 대파 1/4컵, 대추 4개, 밤 4알을 더 넣고 10분간 약중불에서 은근히 끊인다. 불린 찹쌀을 넣고 약불에서 30분간 끓이다가 전복을 넣고 5~10분 끓인다.
5. 그릇에 닭과 전복을 담은 뒤 파를 듬뿍 얹고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
▷홍삼소스 쇠고기 볶음
(재료)
구이용 소고기 300g, 양파 반개, 미니 새송이버섯 4개, 표고버섯 1개, 마늘 1톨, 홍삼소스-홍삼분 리미티드 1포, 발사믹 식초 2큰술, 올리브오일 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 약간
1. 전복은 껍질과 분리한 후 씻어 내장을 빼고 준비한다. 닭은 안쪽 등뼈 부분을 긁어 핏물이 나오지 않게 깨끗이 씻는다.
2. 국물 재료인 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 대파 1대, 통후추 1/2큰 술, 다시 마 2장, 무 100g, 양파 반 개, 물 4L를 냄비에 넣고 끓인다. 처음엔 강불로 끓이다가 약불로 20분 정도 둔다. 체에 육수를 걸러 기름을 없앤 뒤 홍삼분 리미티드 2포를 넣는다.
3. 닭 한 마리 속에 불린 찹쌀 1/3컵, 대추 2개, 밤 2개, 마늘 2쪽, 다진 양파 1큰술, 다진 당근 1/2큰술을 넣고 내용물이 나오지 않게 닭 다리를 꼬아 오므린다.
4. 냄비에 닭 2마리를 넣고 마늘 4쪽, 다진 대파 1/4컵, 대추 4개, 밤 4알을 더 넣고 10분간 약중불에서 은근히 끊인다. 불린 찹쌀을 넣고 약불에서 30분간 끓이다가 전복을 넣고 5~10분 끓인다.
5. 그릇에 닭과 전복을 담은 뒤 파를 듬뿍 얹고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
▷홍삼소스 쇠고기 볶음
(재료)
구이용 소고기 300g, 양파 반개, 미니 새송이버섯 4개, 표고버섯 1개, 마늘 1톨, 홍삼소스-홍삼분 리미티드 1포, 발사믹 식초 2큰술, 올리브오일 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 약간
(조리법)
1. 소고기는 한입크기로 썰어둔다. 양파는 직사각 모양으로 썰고, 미니새송이 버섯은 세로로 세 등분 하고, 표고와 마늘은 슬라이스 한다.
2. 기름을 약간 두른 팬에 양파, 마늘, 버섯을 볶다가 익어갈 즈음 소고기를 넣어 빠르게 익혀준다.
3. 분량의 소스를 모두 섞은 후 뿌려 조려준다. 바글바글 끓듯이 졸인 후 접시에 담아낸다.
▷절편홍삼 샐러드
(재료)
샐러드 채소(생채, 치커리, 적근대, 오크립), 베이비채소, 봉밀절편홍삼 약간, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 적양파, 블랙올리브 슬라이스 약간, 홍삼드레싱-홍삼분 리미티드 1포, 식초 2큰술, 올리브오일 1작은술, 설탕 1작은 술, 다진 마늘 약간
(조리법)
1. 베이비채소는 물에 담가 두었다 건져 수분을 제거한다.
2. 나머지 샐러드 채소와 봉밀절편홍삼을 먹기 좋은 크기로 찢어둔다.
3. 홍삼드레싱에 들어가는 분량의 재료를 모두 섞어준다. 홍삼드레싱을 샐러드에 골고루 뿌려준다.
▷홍삼 바나나 토마토 스무디
(재료)
홍삼분 3g, 물 반컵, 얼린 바나나 1개, 토마토 반개, 우유 1컵
(조리법)
1. 얼려놓은 바나나를 껍질을 벗긴 후 잘게 토막 낸다
2. 토마토는 꼭지를 딴 후 잘게 토막 낸다.
3. 바나나, 토마토와 홍삼분, 물, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
thlee@heraldcorp.com
1. 소고기는 한입크기로 썰어둔다. 양파는 직사각 모양으로 썰고, 미니새송이 버섯은 세로로 세 등분 하고, 표고와 마늘은 슬라이스 한다.
2. 기름을 약간 두른 팬에 양파, 마늘, 버섯을 볶다가 익어갈 즈음 소고기를 넣어 빠르게 익혀준다.
3. 분량의 소스를 모두 섞은 후 뿌려 조려준다. 바글바글 끓듯이 졸인 후 접시에 담아낸다.
▷절편홍삼 샐러드
(재료)
샐러드 채소(생채, 치커리, 적근대, 오크립), 베이비채소, 봉밀절편홍삼 약간, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 적양파, 블랙올리브 슬라이스 약간, 홍삼드레싱-홍삼분 리미티드 1포, 식초 2큰술, 올리브오일 1작은술, 설탕 1작은 술, 다진 마늘 약간
(조리법)
1. 베이비채소는 물에 담가 두었다 건져 수분을 제거한다.
2. 나머지 샐러드 채소와 봉밀절편홍삼을 먹기 좋은 크기로 찢어둔다.
3. 홍삼드레싱에 들어가는 분량의 재료를 모두 섞어준다. 홍삼드레싱을 샐러드에 골고루 뿌려준다.
▷홍삼 바나나 토마토 스무디
(재료)
홍삼분 3g, 물 반컵, 얼린 바나나 1개, 토마토 반개, 우유 1컵
(조리법)
1. 얼려놓은 바나나를 껍질을 벗긴 후 잘게 토막 낸다
2. 토마토는 꼭지를 딴 후 잘게 토막 낸다.
3. 바나나, 토마토와 홍삼분, 물, 우유를 믹서에 넣고 곱게 간다.
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