누구나 좋아하고 즐겨 먹는 음식 중 하나를 꼽으라고 하면 많은 사람들이 피자를 생각할 것이다. 수많은 피자매장이 생기면서 어떤 피자를 먹어야 할지 소비자들은 고민에 빠지게 된다.
많은 종류의 피자들이 있지만 크게 분류를 해본다면 미국식피자와 이탈리아식 피자로 나눌 수 있다. 미국식피자로 우리에게 익숙한 피자는 시카고피자로 오븐피자 형태다. 이탈리아 피자는 고온에서 짧은 시간에 구워내는 방식으로 돌화덕을 이용한 화덕피자가 인기를 끌고 있다.
이탈리아 피자 중 특히 나폴리 피자는 반죽의 숙성 과정이 까다로워서 제대로 맛을 즐길 수 있는 곳을 찾기가 쉽지 않다. 합정동 피자집 ‘스파카 나폴리’는 합정 카페골목에 위치한 분위기 좋은 피자 레스토랑으로 맛좋은 나폴리 화덕피자를 맛 볼 수 있어 많은 사람들의 관심을 끌고 있다.
스파카 나폴리는 나폴리를 상징하는 하늘색 건물 2층에 자리잡았다. 내부로 들어서면 촘촘히 벽을 채우고 있는 나폴리 사진들과 각종 수료증이 걸려있어 나폴리에 있는 듯한 설렘과 함께 맛에 대한 기대감으로 가득찰 수 있다.
스파카 나폴리의 피자이올로(pizzaiolo 피자 전문 요리사) 이영우 셰프는 작년 9월 나폴리에서 열리 세계 피자 챔피온십에서 그 대회 유일한 만점 우승자다. 완성도가 높은 나폴리 피자는 도우의 맛이 쫄깃하고 크러스트(바깥 부분)에 갈색 그라데이션이 잘 형성돼 있다.
스파카 나폴리는 피자, 샐러드. 파스타 등 여러 메뉴로 구성되어 있다. 마르게리타 피자는 이탈리아 국기를 뜻하는 피자다. 토마토 베이스에 모짜렐라치즈와 바질, 엑스트라버진올리브오일이 들어간 기본적인 피자로 맛있는 나폴리 피자의 맛을 잘 느낄 수 있다. 이 밖에도 디아볼라, 감베리니 등 다양한 피자가 준비되어 있어 골라먹는 재미를 경험할 수 있다.
이영우 셰프는 “장인의 기술로 빚어낸 화덕지자의 도우는 부드럽고 촉촉한 것이 특징이다”라며 “크림 베이스에 새우, 해산물이 토핑된 감베리니 에마이스는 달콤한 탄산을 가진 모스카토 품종의 와인과 좋은 궁합을 이룬다”고 말했다.
소중한 사람과 맛있는 음식을 먹으며 담소를 나눌 수 있는 스파카 나폴리는 오전 11시 30분부터 오후 10시까지 운영되며 월요일은 휴무다. 이 밖의 자세한 사항은 스파카 나폴리 매장 블로그를 통해 확인할 수 있다.
