▶낙타고기(Stuffed Camel)=아랍에미리트에서 가장 유명한 음식 중 하나이면서, 한국에는 메르스로 인해 알려진 불명예스런(?) 음식이기도 하다. 다소 가까이 하기에 꺼려지는 배경이 있긴 하지만, 낙타고기는 UAE를 상징하는 음식이다. 전통적으로 상류계층의 결혼식이나 연례행사 때 즐겨먹었던 음식이다. 손님을 극진히 환영한다는 의미를 담을 때에도 빠지지 않는다고 전해진다.
▶알 해리스(Al Harees)=UAE의 전통음식 중 가장 이국적이라고 꼽히는 것이 알 해리스다. 고기와 밀을 소금과 함께 섞어서 한 시간 이상 끓는 물에 넣고 반죽이 될 때까지 끓이는데, 다 끓고 난 음식은 밤새 점토냄비에 넣어둔다. 조리는 간단하지만 밤새 조리해야 해서 정성이 상당히 들어가는 음식이다. UAE에서는 알 해리스를 주로 이슬람의 금식 기간인 라마단 기간 동안 먹는다. 죽처럼 소화가 잘 되는 음식이어서 해가 떠 있는 동안 금식을 하고 난 후 허기진 속을 부드럽게 달래줄 수 있기 때문이다.
▶샤와르마(Shawarma)=UAE에서 가장 인기가 많고, 전 세계적으로도 유명한 음식이다. 레스토랑마다 조금씩 차이가 있지만 주로 양고기나 닭고기 등을 사용한다. 아랍식 빵에 고기, 마늘소스, 피클, 감자, 토마토 등을 넣어 싸먹는 음식이다. 넓게 보면 터키의 케밥, 멕시코의 퀘사디아 등과 유사한 음식이다. 주로 딸기와 바나나를 섞은 과일주스와 함께 먹는다.
▶알 마추부스(Al Machboos)=걸프 지역에서 가장 사랑받는 요리 중 한 가지다. 쌀과 고기, 양파, 말린 레몬 등이 들어가는데, 끓는 물에 양파, 레몬, 쌀 등을 넣어 삶다가 마지막에 고기를 함께 넣고 2시간 가량 더 끓인다.▶후무스(Hummus)=이집트 요리로 유명하지만, UAE에서도 오래 전부터 즐겨먹는 음식이었다. 후무스는 빵 등에 곁들여 먹는 소스처럼 사용되는데, 주재료는 병아리콩과 올리브오일, 레몬즙, 참깨반죽, 소금, 마늘 등이다. 삶아서 으깬 병아리콩에 올리브오일, 레몬즙 등의 향신료를 더해 버무린 후 샤와르마나 피타 등 빵류에 발라먹는 게 대표적인 음용법이다. 맛 뿐 아니라 풍부한 콩 단백질 등 영양도 풍부한 음식이다.
도현정 기자/kate01@heraldcorp.com
[도움말:aT 아부다비 지사 한정원 대리]
