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선재스님의 홍시배추김치 레시피
배추 1포기, 무 1/3개, 홍시 1개, 갓 1/6단, 고춧가루 1컵, 집간장 2큰술, 굵은소금 4큰술, 다진생강 1큰술, 청각 다진것 1큰술, 찹쌀죽(찹쌀 1/3컵, 다시마(5cm) 2장, 물2컵)① 배추 밑동에 칼집을 내고 반으로 갈라 소금물(소금:물=1:10)에 적신 후 줄기 부분에 소금을 뿌린다. 12시간 정도 절인 후 씻어서 물기를 뺀다....
2014.11.26 11:02
절임배추에 양념까지 구입하면 하루만에 간단김장 ‘끝’
저염김치 등 건강한 김장과 함께 간단한 김장도 바쁜 현대사회의 중요한 트렌드다. 간단김장을 위해 가장 먼저 준비해야할 것은 절임배추다. ‘2014 식품유통연감’에 따르면 절임배추는 지난해 시장규모가 1조 3000억원에 이르는 등 상품김치 판매량을 처음으로 웃돌았다. 배추를 사서 다듬고 절이는 과정에 꼬박 하루가 걸...
2014.11.26 11:02
미국내 유기농식품 인기 상한가
미국내에 웰빙 바람이 거세게 불면서 유기농 식품의 인기가 식을 줄 모르고 있다.미국 내 오가닉 제품들의 품질 관리와 유통을 총괄하고 있는 유기협회(Organic Trade Association)의 최근 조사에 따르면 유기농 식품이 미국인 소비자들에게 선풍적인 인기를 얻고 있는 것으로 나타났다.2012년 유기농 식품 판매량이 531억 ...
2014.11.26 07:35
올해 김장은 저염김치ㆍ사찰김치 어때요
본격적인 김장철이 다가왔지만 김치를 즐겨 먹지 않는 한국인도 많다. 발효식품인 김치의 유익한 효능에도 불구하고 짜고 자극적인 맛의 김치는 건강을 생각하는 요즘 사람들에게 외면받는 추세다. 그러나 김치는 변화하고 있다. 저염 트렌드에 맞춰 식품회사들이 저염김치를 앞다퉈 내놓는 것처럼 집에서도 저염김치를 담글...
2014.11.26 07:23
절임배추와 양념까지, 간단김장 비법은?
저염김치 등 건강한 김장과 함께 간단한 김장도 바쁜 현대사회의 중요한 트렌드다. 간단김장을 위해 가장 먼저 준비해야할 것은 절임배추다. ‘2014 식품유통연감’에 따르면 절임배추는 지난해 시장규모가 1조 3000억원에 이르는 등 상품김치 판매량을 처음으로 웃돌았다. 배추를 사서 다듬고 절이는 과정에 꼬박 하루가 걸...
2014.11.26 07:22
선재스님의 홍시배추김치 레시피
배추 1포기, 무 1/3개, 홍시 1개, 갓 1/6단, 고춧가루 1컵, 집간장 2큰술, 굵은소금 4큰술, 다진생강 1큰술, 청각 다진것 1큰술, 찹쌀죽(찹쌀 1/3컵, 다시마(5cm) 2장, 물2컵)① 배추 밑동에 칼집을 내고 반으로 갈라 소금물(소금:물=1:10)에 적신 후 줄기 부분에 소금을 뿌린다. 12시간 정도 절인 후 씻어서 물기를 뺀다....
2014.11.26 07:22
그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 하코네, 겨울 별미 ‘참복 특선’
그랜드 인터컨티네탈 서울 파르나스 일식 레스토랑 하코네가 내년 2월 28일까지 일본 출신 수석 셰프 다카마사 코바야시(Takamasa Kobayashi)가 엄선해 만든 참복 특선 코스 요리를 선보인다.참복은 겨울식 보양식으로 을려진 고단백 식품으로, 이번 참복 특선은 제철을 맞은 참복에 일본 특유의 맛과 멋을 더한 것이 특징이...
2014.11.25 15:23
올 겨울 외식업계 화끈한 ‘소스전쟁’
외식업계가 겨울을 맞아 화끈한‘소스 전쟁’을 벌이고 있다. 겨울 신메뉴와 어울린ㄴ 매콤한 맛을 내기 위해 해외 각국의 고추부터 와사비 등 색다른 재료들을 활용한 소스를 선보이며 ‘화끈한’ 고객의 입맛을 자극하고 있다.▶세계각국에서 화끈한 매력을 자랑하는 고추고추는 품종에 따라 맛과 매운 강도가 다르기에 외...
2014.11.25 10:57
발효·식초·피클…셰프들 선정 ‘2015년 식품 트렌드’
[코리아헤럴드=김다솔 기자]최근 스타 셰프들의 인터내셔널 셰프 집회가 열린 자리에서 내로라하는 셰프들이 선정한 2015년 푸드 트렌드 일곱 가지를 살펴본다. ▲ 발효시대와 입맛은 발전해가고 있지만 전통적인 조리 방식은 꾸준한 인기를 얻을 수 밖에 없다고 전문가들은 이야기한다. 프랑스 프로비덩스 지역의 제임스 마...
2014.11.25 08:13
고물가 시대 ‘싸고 건강한’ 식재료 20선
[코리아헤럴드=김다솔 기자]치솟는 물가에도 건강한 식재료를 구매하고자 하는 소비자들이 늘면서, 가격도 저렴하고 건강에도 좋은 식재료들이 주목받고 있다. 이에 미국의 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)과 농무부 (Department of Agriculture)가 내놓은 저렴한 가격의 건강 식재료 스무 가지를 소개한다. ▲...
2014.11.24 14:25
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀